Quelle cave à vin choisir ?

A quoi sert une cave à vin ? 

Cet appareil réfrigéré permet de conserver le vin dans les meilleures conditions. En fonction de son habitat, il n'est pas toujours possible d'avoir une cave naturelle favorisant la maturation des vins. Une armoire à vin maintient à température le vin et le protège de l'environnement extérieur. Une cave à vin renouvelle son air à l'aide d'un filtre à charbon actif, elle se protège des mouvements par un système anti-vibrations et de la lumière extérieure par des portes pleine ou vitrée anti-UV. Le vin est sensible et ses qualités gustatives peuvent être entravées si la conservation ne respecte pas ces critères essentiels. 

Combien de bouteilles faut-il stocker dans une cave à vin ? 

Selon l'étendue de son besoin de garde, il existe des modèles de petite, moyenne et grande taille. Il faut compter un rangement minimum de 12 bouteilles et maximum 312 bouteilles. Le volume change en fonction du type de bouteille. Une bouteille de blanc d'Alsace n'occupera pas la même place qu'un rouge de Bordeaux. Toujours selon les modèles, le type d'installation en pose libre ou encastré, intègre aussi plus ou moins la possibilité de moduler l'aménagement intérieur. Enfin, il faut orienter son choix d'achat en fonction de sa collection actuelle. Si vous possédez une vingtaine de bouteilles de garde, vous souhaiterez sûrement en accumuler d'autres tout en conservant les 20. Assurez-vous d'anticiper le volume potentiel au volume total possible par le modèle plébiscité. 

Vin de garde ou prêt à boire ?

Où placer une cave à vin ? 

Dans une pièce à vivre, le séjour, la cuisine, la buanderie, la cave ou encore le garage. Les caves à vin sont conçues pour résister aux inconvénients extérieurs. 

Quel type de porte choisir pour une armoire à vin ? 

Il existe soit des armoires à vin avec porte pleine ou soit avec porte vitrée. Les deux produits sont prévu pour protéger le vin de la lumière. Dans le cas des portes pleines, l'intérieur n'est pas visible sans ouvrir la porte, la lumière ne peut donc pas traverser. Dans le cas des portes vitrées, l'intérieur est visible, mais la porte est recouverte d'un double vitrage et d'un filtre anti-UV. Choisir le type de porte va dépendre de vos goûts et de la pièce choisie pour installer l'armoire à vin. 

Quelle lumière choisir pour sa cave à vin ? 

Pour protéger le vin de la lumière, les caves à vin sont munies d'éclairage froid sans chaleur ou de LED, selon les modèles. 

A quelle température conserver les vins ? 

Trois types de caves à vin :

- La cave à vin de service

- La cave à vin de vieillissement et de conservation

- La cave à vin multi température

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La cave à vin de service, qu’est-ce que c’est ?

La cave à vin de service permet de préparer le vin à la température idéale de dégustation. Vous pouvez faire ce choix de cave à vin en vue d’une consommation rapide de vins achetés prêts à déguster. L’objectif de la cave à vin de service (ou de mise en température) n’est donc pas de faire vieillir le vin, car elle ne permet pas de le conserver en vue d’une maturation ou une bonification, mais bien de le préparer avant de le déguster. Simple d’utilisation, il vous suffit d’y placer vos bouteilles quelques heures avant de les servir.

Pourquoi choisir une cave de service ?

La plupart des caves de service sont équipées d’un thermostat et d’une ventilation, pour amener le vin à la température de dégustation.

Pour une cave à vin à l’approche professionnelle, Liebherr travaille différemment : c’est le froid statique et la convection naturelle qui permettent d’obtenir un étagement de la température de 6 ° à 18 °C.À l’instar d’un sommelier vous pourrez servir à vos convives des vins à la juste température et les savourer dans les règles de l’art. Pour que votre vin révèle tous ses arômes à la dégustation, voici les températures requises :

-       Les vins blancs, rosés et effervescents se dégustent frais entre 6°et 12°C

-       Les vins rouges se dégustent chambrés entre 14° et 18° C

Qu’est-ce qu’une cave à vin de vieillissement et de conservation ? 

La cave à vin de vieillissement et de conservation est conçue pour conserver ou faire vieillir votre vin de manière optimale. Ce modèle est en effet appelé « cave de vieillissement » ou « cave de conservation » car il peut remplir deux fonctions :

-       la conservation correspond à la garde court terme andlt; 5 ans

-       le vieillissement correspond à la garde long terme : 5, 10, 15, 20 ans ou plus

Pourquoi choisir une cave à vin de vieillissement ?

Les grands amateurs le savent : le vin doit être entreposé dans de bonnes conditions pour qu’il puisse se bonifier avec les années. Or pour qu’un vin s’épanouisse pleinement, il est nécessaire de le conserver dans un environnement particulier. Voici les 5 paramètres de vieillissement ou de conservation qu’une cave de garde réussit à reproduire :

1.     La température

Il faut savoir que tous les vins, qu’il s’agisse de vins rouges, blancs, rosés, de Champagnes ou de mousseux, se conservent et vieillissent à une température stable comprise entre 10° et 14°C. Grâce à votre cave à vin de vieillissement, ce critère est respecté. Votre vin préserve ainsi ses qualités organoleptiques et vous lui donnez toutes les chances d'atteindre son apogée.

2.     L’hygrométrie ou le taux d’humidité

L’humidité joue un rôle capital car elle permet de garantir l’étanchéité du bouchon. Une humidité trop faible dessèche le bouchon qui a tendance à se contracter à laisser passer l’air. À l’inverse une hygrométrie trop élevée n’est pas nuisible au vin mais elle peut altérer l’étiquette et de la moisissure peut se former au niveau du col de la bouteille.  Avec une cave à vin Liebherr le problème ne se pose plus. Le taux d’hygrométrie idéal situé entre 65% et 75% est garanti. Grâce à un brasseur d’air à 2 niveaux de réglage, la diffusion homogène et optimale d’humidité est enfin assurée à l’intérieur de l’appareil.

3.     L’obscurité

L’obscurité est nécessaire pour garantir un bon vieillissement du vin. C’est la raison pour laquelle d’ailleurs, le vin est souvent mis en bouteille dans du verre teinté ou fumé. Pour faire vieillir votre vin sur le long terme, certaines caves à vin sont équipées d’une porte pleine qui plonge vos bouteilles dans une obscurité totale.

Pour la conservation à court terme (andlt; 5 ans), les caves à vin à porte vitrée sont tout à fait adaptées car la lumière n’affecte les vins que sur le long terme. Veillez toutefois à ce que la vitre soit traitée anti UV et que votre cave à vin de conservation ne soit pas exposée en pleine lumière (soleil) mais en lumière indirecte. À ce titre, Liebherr propose des caves à vin équipées d’un double vitrage fumé anti-UV réversible. Ce double vitrage renforce l’isolation thermique, assure le maintien optimal des températures, réduit le niveau sonore et offre de meilleures performances énergétiques. Un confort pour vous et un vrai plus pour vos vins !

4.     L’aération

Le vin est un élément vivant on dit qu’il respire à travers son bouchon. Son vieillissement nécessite une atmosphère saine et une bonne circulation de l'air.  C’est la raison pour laquelle les caves de vieillissement Liebherr sont équipés de filtres à charbon actif. Le charbon actif permet de retenir les bactéries responsables des odeurs et des moisissures susceptibles de contaminer l’intérieur de la cave à vin.

5.     L’absence de vibration

Le vieillissement du vin est un processus délicat qui ne supporte aucune vibration. Ces secousses qui peuvent être d’origines diverses (machine à proximité de votre cave, route, métro ou manipulations) peuvent altérer la qualité de votre vin. Dans une cave de vieillissement, votre vin est protégé. Les vibrations, qui pourraient être éventuellement émises par le compresseur de l’appareil, sont absorbées par des silent blocs.

Qu’est-ce qu’une cave à vin multi-température ?

Composée de plusieurs étages ou de compartiments, la cave multi-température permet, comme son nom l’indique, de régler des températures différentes. L’avantage de cette cave polyvalente est de répondre à tous les usages à savoir : la conservation, le vieillissement ainsi que le service des vins.

Pourquoi choisir une cave multi-température ?

La cave à vin mixte est idéale si vous ne parvenez pas à vous décider entre le service ou le vieillissement et la conservation. Vous avez le choix entre deux modèles :

•          Cave à vin multi-température avec 1 seul compartiment dite « étagée »

La température s’étage naturellement selon le principe de convection. La différence de température entre le bas (plus frais) et le haut (plus chaud) couvre tous les usages de service du vin. La zone centrale permet la conservation de tous les vins ente 10° et 14°C. Sachez que la zone de service occupe tout de même une proportion importante de la cave (jusqu’à 60%). Ce choix de cave à vin multifonction est adapté à une consommation régulière de vin.

•          Cave à vin multi-température avec plusieurs compartiments

Chaque compartiment possède une température réglable séparément. Vous choisissez de régler vos espaces de manière indépendante en fonction de vos besoins. Ainsi il est possible de dédier un compartiment pour la conservation et le vieillissement du vin et le ou les autres compartiments, au service du vin.

La cave multi-température de Liebherr offre à ce titre une performance optimale. Chaque zone dispose de son propre brasseur d’air permettant de garantir la parfaite homogénéité de température et l’apport hygrométrique nécessaire. De plus grâce à une régulation électronique individualisée pour chaque espace, la précision de la température est parfaitement assurée. 

Vous êtes collectionneur débutant, confirmé ou passionné et vous vous posez des questions sur le modèle le plus adapté à vos besoins ? Découvrez nos conseils dans la suite de cet article !

Quel modèle de cave à vin choisir pour un collectionneur débutant ?

Vous débutez en tant que collectionneur de vin et vous souhaitez commencer votre collection ? Le choix d’une armoire à vin peut très vite s’imposer surtout si vous ne possédez pas de cave permettant de stocker vos bouteilles dans de bonnes conditions. Pour démarrer une collection, il est conseillé de commencer avec une cave à vin de « petite » capacité.

À ce titre, la cave de conservation Vinothek WKb1802 est un choix parfaitement adapté à vos besoins ! Compacte mais performante, elle peut accueillir 66 bouteilles en vue de leur conservation ou de leur mise en température pour la dégustation. Disponible en porte pleine (WK66) ou en porte vitrée traitée anti UV pour afficher votre nouvelle passion, c’est à vous de choisir !