Une température uniforme et homogène.

Idéalement comprise entre +10°C et +12°C, la température d'une cave de viellissement doit être stable et contrôlée : ni trop basse et ni trop élevée.

Un taux d'humidité idéal.

L’hygrométrie d'une cave à vin se situe entre 65% et 75%. Dans un air trop sec, le bouchon se rétracte et laisse passer l’air entraînant une évaporation et une oxydation prématurée du contenu. Le brasseur d’air permet de diffuser les eaux de condensation s’écoulant sur la parois arrière pour une hygrométrie homogène,

Une protection contre la lumière.

Un excès de lumière dégrade les tanins du vin et provoque une oxydation fâcheuse pour la dégustation. L’opacité des portes pleines ou le double vitrage renforcé par un filtre anti-UV, repoussent les rayonnements.

Une protection contre les vibrations.

Lors de trépidations, le vin se trouble et les dépôts réveillés viennent gâter la conservation et la dégustation. C'est pourquoi, Liebherr équipe toutes ses caves à vin de compresseurs à palets en caoutchouc appelés Silent Bloc et de pieds réglables pour pallier aux éventuelles irrégularités. 

Un renouvellement permanent de l’air.

Les caves à vins Liebherr sont toutes dotées d’une arrivée d’air frais pour renouveler l’air en permanence et éviter tout effluve parasite. En efet le vin ne supporte pas les odeurs fortes.