Guide du froid

Tout l'art de la conservation pour les amateurs et les professionnels

Une cave de vieillissement respecte 5 critères essentiels à la bonne maturation des vins. Elle doit restituer le climat idéal que l’on retrouverait dans une cave naturelle.

Qu’elles appartiennent à la gamme Vinothek ou Grand Cru, nos caves de vieillissement ont pour vocation de recréer les conditions idéales de conservation : celles régnant naturellement dans les caves enterrées et, a fortiori, chez les professionnels.

Nos caves de vieillissement les plus performantes disposent de la classe climatique SN-T (+10°C à +43°C) . Lorsque la température descend en dessous de +10°C et jusqu'à +5/6°C, l'appareil met automatiquement en route une fonction appelée "hiver automatique" .